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1 - RUFFIAC - 1977 - Naissance de Sylvain Defontaine et de l'entreprise familiale paternelle de plâtrerie - 2003 - Retour aux sources, salarié de l'entreprise Jean Defontaine * Réalisation de plâtre décoratif et plâtre traditionnel * Restauration de patrimoine, en vue de l'ouverture de l'entreprise de Plâtrerie/Staff "Plâtrerie Defontaine" créée le 2 janvier 2006
2 - NANTES - 1993-1995 - Apprentissage dans une entreprise de Staff et début d'une grande passion * Médaillé d'or au concours "Meilleur Apprenti de France du Grand Ouest" en plâtrerie.
3 - LYON - 1995-1996 - Perfectionnement de la fabrication et de la pose du Staff à la méthode lyonnaise*
4 - ROUEN - 1996-1997 - Travaux de Staff dans une petite entreprise spécialisée.
5 - PARIS - 1996-1997 - Travaux dans différents lieux de prestige dans le domaine de la restauration du patrimoine (Le Louvre, hôtels particuliers, etc ...) et apprentissage du Stuc pierre.
6 - ALBI - 1997-1998 - Travaux de plâtrerie traditionnelle (briquetage et enduit à la main) et restauration d'église dans une petite entreprise familiale.
7 - ANGERS - 1998-1999 - Travaux de Staff et plâtrerie et exposition dans une galerie marchande * Création d'une voûte en brique dans une chapelle.
8 - CHOLET - 1998-1999 - Travaux en Mégabrique, plâtre machine, plâtre gratté et plafond brique dans une petite entreprise familiale. * Etude, création et fabrication d'un tabernacle dans une abbaye.
9 - BORDEAUX - 1999-2000 - Perfectionnement de restauration du patrimoine dans les châteaux et chais des vignerons.
10 - DIJON - 2000-2003 - Perfectionnement de la plaque de plâtre droite et cintrée, plafonds et cloisons accoustiques, plafond brique et plafond brique rampant, plâtre traditionnel. * Chef d'oeuvre de fin de tour de France des compagnons: étude, création, fabrication et pose d'un retable triptyque dans la chapelle d'un monastère.
* * * *Le Staff à la lyonnaise consiste à armer les plaques de Staff d'une ossature métallique et se pose sans jeu de règles contrairement à la méthode parisienne. Il est particulièrement adapté aux plafonds de petites largeurs.
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